广式早茶融入巴拿马人日常!当地人早起排长队进中餐厅吃点心

9月4日,南都记者注意到,巴拿马主流媒体《新闻报》记者罗伊·埃斯皮诺萨近日发表文章称,点心已成为巴拿马饮食文化的一部分。文章提到,在巴拿马有一句老话:“没有什么比中式早餐更有巴拿马特色的了”。在当地生活多年的广州籍侨胞何女士告诉南都记者,尤其是在巴拿马首都巴拿马城,当地人喝广式早茶已很常见。

罗伊·埃斯皮诺萨在文章中表示,自1854年第一批中国人到达巴拿马从事铁路建设以来,已经过去了160多年。中国人将巴拿马视作自己的家园,不仅辛勤工作,还带来了中国的文化和美食。

南都记者注意到,巴拿马最早几批华人移民大多来自广东,因此巴拿马中餐沿袭了广府菜的特点。粤菜也成为中华美食在这里的代表,粤式早茶在巴拿马可谓家喻户晓,广受欢迎。

据悉,巴拿马现存最古老的粤式餐厅是开办于20世纪40年代的“广州(Kwang Chow,音译)”餐厅。这家餐厅在经营了30多年后,被巴拿马城唐人街的卢氏家族(la familia Loo,音译)买下,并开始向顾客提供符合当地饮食习惯的中餐。例如,餐厅会将糖醋里脊和薯条一同售卖,并在捞面里加入罐装火腿。

罗伊·埃斯皮诺萨表示,在巴拿马,早餐吃点心已经成为一种传统。几代人的家庭和朋友常聚集在餐桌旁,他们也是在铭记华人社区在巴拿马做出的贡献。

在巴拿马生活多年的广州籍侨胞何女士告诉南都记者,尤其是在巴拿马首都巴拿马城,当地人喝广式早茶已很常见。“有高档的中餐馆卖点心,也可以去大排档喝早茶,街边甚至还有广式肠粉店。”何女士说。

罗伊·埃斯皮诺萨说,每天太阳还未升起时,巴拿马中餐厅就已经打开炉灶,开始准备各类菜肴。对于食客们来说,即便已经起得很早,但当他们抵达中餐厅时,都会看到长长的队伍。餐馆里同样十分火爆,服务员们或是端着餐盘,或是推着装满各式餐点的推车,小跑着穿梭于餐桌之间,处理着食客们的点单。

当地中餐馆的装潢充满着中国文化元素,许多菜单都有中文和西班牙语两种语言,一些中餐馆的菜单上也有英语。据罗伊·埃斯皮诺萨观察,红色是当地中餐馆装潢的主要颜色。也有一些装饰用金色,比如墙上的中国谚语,或是中国龙的图案。

尽管中国菜以其多样性和丰富性在当地脱颖而出,但巴拿马人有自己的偏爱,何女士告诉南都记者,烧卖(siumai)、小笼包(xiaolongbao)和虾饺(hakao)、叉烧包(hampao)、粽子(zongzi)以及鱼翅饺(yichikao)都是餐桌上的常客。而鱼翅饺内馅,其实是粉丝。

罗伊·埃斯皮诺萨在文章里提到,吃点心时,食客更倾向于选择喝绿茶、乌龙茶,或一杯热咖啡,也有食客喜欢喝冰可乐。

虽然中餐已成为巴拿马饮食的一部分,但并不是所有的食客都知道如何使用筷子。所以在巴拿马的中餐馆,刀叉和餐盘相碰的声音不绝于耳,有些食客甚至直接用手吃。

罗伊·埃斯皮诺萨表示,中餐深受巴拿马人喜爱,全国各地到处都有中餐馆。“如果有一天你有机会来到巴拿马,不要犹豫,专门抽出一天时间来品尝著名的中式早茶。”

他认为,在巴拿马喝早茶不仅是在品尝美食,更是在品尝中巴两国相互交融的历史。

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